Er verdens bedste barista dansker?
BWT spon­serer World of Coffee 2016

Verdens største kaffebe­givenhed ’World of Coffee” finder sted i Dublin fra den 23. til den 25. juni. Kåringen af verdens bedste barista arran­geres af Speciality Coffee Asso­ci­a­tion of Europe (SCAE), og vil være den helt centrale del af begiven­heden, hvor man også vil kunne se alt det nyeste udstyr til kaffebrygning. BWT vil som førende specialist på vand­be­han­dling bl.a. demon­strere sine specialis­erede løsninger til vandop­ti­mering i forbindelse med kaffebrygning.

- Mange glemmer, at kaffe er 98% vand, og vand­kvaliteten har stor betyd­ning for både smagen af kaffen og hold­barheden af det udstyr, der anvendes til kaffebrygning. Vand direkte fra hanen er heller ikke altid det samme, men afhængig af kilden, hvorfra vandet leveres. Desuden kan vand­kvaliteten svinge i løbet af året. Det er ganske normalt, og påvirker smagen, hvilket ikke er prak­tisk for hverken baris­taen eller kaffe­gourmeten, siger Bo Klint, der er kaffe­spe­cialist og konsulent hos BWT i Danmark. Han fortsætter:

- Ambitiøse baris­taer vil gerne kunne skabe den samme gode smag og oplevelse hver gang, og det kan man kun, hvis man opti­merer det vand, man bruger ved hjælp af vand­be­han­dling. Hårdheden i vandet i form af kalk og magne­sium i den rette mængde er med til at bære smagen og nuancerne i de ristede bønner frem, men er samtidig ødelæggende for kaffe­mask­inen. BWT kan skabe en ensartet vand­kvalitet, hvor vi balancerer vandet med de rette mængder mineraler for at styrke smag­so­plevelsen i kaffen.

15 minutter til 12 kopper

De delt­a­gende baris­taer får travlt, for de har kun 15 minutter til at servere 4 kopper af hver af de tre kate­gorier espresso, cappuc­cino og signatur­drink, der er en alko­holfri drink med kaffe, for juryen. Det bliver til hele 12 kopper kaffe i alt på blot et kvarter.

- Derhjemme vender vi os formentlig til smagen af vandet fra hanen og tænker ikke videre over det, indtil vi er på besøg et andet sted og smager vandet dér. Så smager vandet plud­seligt helt anderledes. Det går naturligvis ikke på seriøse restau­ranter og cafeer, hvor kunderne forventer perfekt kvalitet hver gang. I Dublin har alle delt­agere mulighed for at besøge vores vandbar og smage de forskel­lige vand­kvaliteter, som vores løsninger tilbyder. Så kan man selv smage forskellen mellem ubehan­dlet og behan­dlet vand, slutter salgschef Jesper Vos fra BWT.