Boire du thé vert : bien­faits et conseils de prépa­ra­tion

Le thé est la deuxième boisson la plus bue dans le monde après l’eau. Sa consom­ma­tion est très ancienne – en parti­cu­lier en Chine, où il est consommé depuis 5 000 ans – et ancrée dans la culture de nombreux pays, du Japon au Royaume-​Uni. Une impor­tance qui peut s’ex­pli­quer par les bien­faits du thé sur la santé, aujour­d’hui mis en évidence par diffé­rentes études.

Tous les thés proviennent de la même plante : le camellia sinensis, litté­ra­le­ment le « camélia de Chine », d’où vient l’ar­buste. Les diffé­rentes décli­nai­sons de couleurs sont dues à la trans­for­ma­tion des feuilles après la récolte, sous l’effet de l’oxy­da­tion (thés noirs) ou de la fermen­ta­tion (thé jaune). Lors de la confec­tion du thé vert, le processus d’oxy­da­tion des feuilles est stoppé grâce à une forte chaleur, ce qui explique sa concen­tra­tion en anti­oxy­dants et en théine.

En effet, l’EGCG est presque une substance miracle pour l’or­ga­nisme ! En plus d’être anti­oxy­dante :

• elle aurait un effet cardio­pro­tec­teur
• elle contri­bue­rait à réduire le risque de mala­dies cardio­vas­cu­laires en dimi­nuant la pres­sion arté­rielle
• elle rédui­rait aussi le risque de résis­tance à l’in­su­line, mis en cause dans le déve­lop­pe­ment du diabète de type 2
• elle aurait égale­ment une fonc­tion brûle-​graisse puis­qu’elle active les gènes brûleurs de graisse dans l’ab­domen !

Le thé vert contient égale­ment de la théine, aussi appelée caféine, qui contribue à la stimu­la­tion du cerveau, et de la L-​théanine, qui améliore les fonc­tions céré­brales. Anti­dé­pres­seur, le thé vert stimule enfin la mémoire et l’at­ten­tion.

Mais, dans une tasse de thé vert, 99,9 % des ingré­dients sont de l’eau ! La qualité de l’eau utilisée est donc primor­diale. Le prin­cipal élément indé­si­rable est le calcaire, qui ralentit le processus d’in­fu­sion et forme une couche trouble sur la surface de la tasse. La présence de calcaire a aussi pour consé­quence de créer un dépôt de tartre sur les usten­siles utilisés (bouilloire, théière).

Enfin, tout comme le chlore, il peut altérer le goût de l’eau.

Le thé est idéa­le­ment préparé avec une eau peu calcaire et neutre. Pour éliminer le chlore, il suffit de laisser une carafe d’eau à l’air libre pendant 24 heures : il se disper­sera au contact de l’air.

Si vous possédez une eau du robinet trop dure, vous pouvez opter pour une eau en bouteille, mais il faut éviter les eaux riches en miné­raux. Le mieux est encore de filtrer l’eau du robinet. Pour ce faire, il est possible d’uti­liser une carafe filtrante, un filtre sous évier ou encore un adou­cis­seur, pour dimi­nuer la dureté de l’eau de toute la maison.

Vous avez de l’eau, du thé, il ne reste plus qu’à infuser ! On compte deux grammes de thé par tasse et l’on préfère les bouilloires aux casse­roles, qui peuvent garder le goût des aliments cuisinés précé­dem­ment. Mais le plus impor­tant est sans doute la tempé­ra­ture et le temps d’in­fu­sion. Pour du thé vert, comptez 2 à 3 minutes d’in­fu­sion dans une eau à 75-80°, pas plus.

Ça y est ? Vous pouvez main­te­nant déguster ! Dernier conseil : si vous êtes sensibles à la caféine, évitez de boire du thé après 16h pour bien dormir.