Az ideális kávé­főző víz nyomában: a BWT a Barista Világ­baj­nokság Vízszűrő szpon­zora!

Ahogy alakul a magyar­or­szági kávé­kul­túra, úgy nő az érdek­lődés a kávé­főző víz iránt is, ahogy a köznyelv hívja. Ahogy elmé­lyü­lünk a kávé vilá­gában, úgy megtudjuk ugyan, hogy a kávét nem főzzük, hanem készítjük, nem daráljuk, hanem őröljük, vala­mint azt is, hogy a kávé­cse­resznye mellett a felhasz­nált víz minő­sége is kulcs­fon­tos­ságú. Több, mint 16 éve külön­leges kapcso­latot alakí­tot­tunk ki a kávé vilá­gával, és szoros együtt­mű­kö­dé­seket építet­tünk külön­böző part­ne­rekkel, baris­tákkal, pörkö­lőkkel, kávégép-​gyártókkal. Ez lehe­tővé tette, hogy tovább­fej­lesszük a víz opti­ma­li­zá­lása érde­kében hasz­nált gyakor­lati megol­dá­sa­inkat.

Most egy új mérföld­kőhöz érkez­tünk: a BWT water+more lett a hiva­talos “Minő­sí­tett vízszű­rési szpon­zora” 2022-​2025 között a Barista Világ­baj­nok­ságnak, a WBC-​nek!

“A Barista Világ­baj­nokság Vízszű­rési szpon­zo­rának lenni rend­kívül nagy büsz­ke­séggel tölt el bennünket, hiszen ez a követ­kező lépés a nemzet­közi kávé­k­özösség hosszú távú támo­ga­tá­sában, amelyet az SCA töké­le­tesen irányít.”

– mondta Dr. Frank Neuha­usen, a BWT water+more Deutsh­land GmbH ügyve­zető igaz­ga­tója.

Az ideális kávé­főző víz

Amikor a kávé­őr­le­ményből italt készí­tünk, való­jában nem teszünk mást, mint a vízzel kioldjuk belőle az anya­gokat. Épp ezért kulcs­fon­tos­ságú a felhasz­nált víz minő­sége: tisz­ta­sága, savas­sága vagy lúgos­sága, kemény­sége vagy lágy­sága. A nagyon lágy vagy szél­ső­sé­gesen alacsony pH értékű kávé­főző víz esetén a kávé savas­sága jobban érvé­nyesül, míg a kemény és a erősen lúgos víz semle­ge­síti a kívánt gyümölcs­sa­vakat, jelleg­te­lenné teheti az italunkat.

Az elké­szült kávé­ital ízét mind­egyik para­méter megha­tá­rozza, de a víz negatív tulaj­don­ságai magát a kávé­gépet is káro­sít­hatják. A kemény vízből kicsa­pódó vízkő hamar megvál­toz­tat­hatja a legjobb gép telje­sít­mé­nyét is, míg a nem megfe­lelő pH értékű víz akár korro­dál­hatja is.

Épp ezért érdemes első­ként bemé­retni a veze­tékes vizet, elemezni, majd ennek alapján megha­tá­rozni a szük­séges vízke­zelés pontos elemeit.

A kávé­főző víz előál­lí­tása

A saját ottho­nunkban jó választás lehet egy vízszűrő kancsóból után­töl­teni a gépet, amely csök­kenti a lebegő szennye­ző­anyagok, vala­mint a klór mennyi­ségét és víz kemény­ségét is. Így a veze­tékes víznél lágyabb kávé­főző vizet kapha­tunk, ráadásul így a kávégép vízkö­ve­se­dé­sének prob­lé­má­jával is sokkal ritkábban kell foglal­koz­nunk.

A Magne­sium Mine­ra­lized szűrt BWT víz a hozzá­adott magné­zi­um­tar­tal­mának köszön­he­tően pedig segít a kávék és teák ízeinek kibon­ta­koz­ta­tá­sában is! A Magne­sium Mine­ra­lized szűrt BWT víz a hozzá­adott magné­zi­um­tar­tal­mának köszön­he­tően pedig segít a kávék és teák ízeinek kibon­ta­koz­ta­tá­sában is! Az ízelem­zések alapján ugyanis amikor a víz ásványianyag-​tartalma a magné­zium javára tolódik el a kalci­ummal szemben, akkor az ered­mény egy nagyon kiegyen­sú­lyo­zott, leke­re­kí­tett ízprofil. A fanyarság és a kese­rűség nem emel­kedő ki, ellenben a savas, az édes és a gyümöl­csös ízje­gyek megma­radnak.

Üzleti felhasz­nálás esetén beépí­tett beren­de­zé­seket hasz­ná­lunk. A vendég­lá­tó­he­lyeken a vizet megszűrjük, majd vízlá­gyí­táson esik át. Szükség esetén fordí­tott ozmó­zisos készü­léken is átve­zetjük és gondos­ko­dunk az ásványi anyagok vissza­pót­lá­sáról. Így az egyszerű, veze­tékes vízből szinte bárhol elő tudjuk állí­tani az ideális ph értékű, alacsony oldott anyag tartalmú, közepes kemény kávé­főző vizet. Legak­tí­vabb megol­dá­sunk, a BWT Bestaqua ROC Coffee hatá­sosan bizo­nyítja ezt!

A baris­tákkal foly­ta­tott beszél­ge­tések továbbra is új inno­vá­ci­ókra és termék­öt­le­tekre ösztö­nöznek minket.

A BWT csapa­tával így pontosan azokat az eszkö­zöket hozzuk létre, amelyek szük­sé­gesek és érté­kesek a kávé­k­özös­ségnek. A megol­dá­saink és a vízke­ze­lési eszkö­zeink hozzá­já­rul­hatnak az egységes, stabilan jó ízmi­nőség eléré­séhez a külön­böző régiók, külön­böző üzle­te­iben – amely egy alap­vető elvárás a kávézó-​, étterem-​ és szál­lo­da­lánc tulaj­do­no­soktól.

A fenn­tart­ha­tó­ságot sem veszítjük szem elől

Több helyen árulnak palac­ko­zott, kife­je­zetten kávé­főző vizet külön­böző kisze­re­lé­sekben. De az életünknek már így is túl sok terü­letén küzdünk a műanyag­hul­la­dékkal, így ezeket nem aján­la­nánk, hiszen a kancsók segít­sé­gével helyben, csoma­golás, szál­lítás és műanyaghulladék-​kezelés nélkül is előál­lít­ható a megfe­lelő minő­ségű, friss víz.

A BWT értékei közt elöl szerepel a környe­zet­tu­da­tosság és a tiszta, megfe­lelő minő­ségű vízhez való hozzá­férés. Így a World Barista Cham­pi­onship szpon­zo­rá­lása mellett az Speci­alty Coffee Asso­ci­a­tion fenn­tart­ha­tó­ságra irányuló törek­vé­seit is hatá­ro­zottan támo­gatjuk.

A Barista Világ­baj­nokság Vízszű­rési szpon­zo­ra­ként reméljük, hogy rengeteg csésze környe­zet­tu­da­tosan elké­szí­tett, ízében teljes kávé­ital elké­szí­té­séhez járul­ha­tunk hozzá és még széle­sebb közön­sé­geket érhe­tünk el a BWT érték­te­remtő munká­jával. Reméljük, hogy Ön is velünk tart ezen az úton!