Eiskaffee, Frappé und Cold Brew:
Varianten für den perfekten Kaffeegenuss

20.August 2019, 11:00

Die Varianten an leckeren, kalten Kaffeespezialitäten sind so vielfältig wie nie!

Sobald die Sonne am Himmel erstrahlt, steigt auch die Lust auf kalten Kaffee. Dieser ist heute angesagt wie nie und erfrischt als Eiskaffee, Iced Coffee, Frappuccino, Frappé oder Cold Brew. Wir geben Ihnen einen Überblick über die neusten kalten Kaffeevarianten!

Viel mehr als nur kalter Kaffee!

Der klassische Eiskaffee, der ganz simpel aus kaltem Filterkaffee und Vanilleeis besteht, ist nach wie vor bei allen Generationen beliebt. Er bekam in den letzten Jahren jedoch Konkurrenz von kalten Kaffeegetränken mit hippen Namen: ganz vorne mit dabei der Frappuccino. Dabei wird der kalte Cappuccino mit Sahne hergestellt und mit Sirup garniert. Nicht zu verwechseln mit einem Kaffee Frappé, dem griechischen Nationalgetränk. Hier wird Instantkaffee aufgeschäumt und mit Eiswürfeln und etwas Milch gemixt. Relativ neu auf den Speisekarten ist der Cold Brew Kaffee, bei dem frisch gemahlener Kaffee über Nacht in kaltem Wasser durchzieht. So erhält man einen kräftigen, runden Kaffeegeschmack.

Doch egal in welcher leckeren Form der kalte Kaffee den Tag versüßt: Die Wahl der Zutaten und die richtige Zubereitung entscheiden über den Geschmack. Doch wie bereitet man einen perfekten Eiskaffee zu?

Tipps für den perfekten Eiskaffee

Der Hauptbestandteil von kalten Kaffeegetränken ist Kaffee. Und dieser besteht wiederum zu 98 % aus Wasser. Daher sollten Sie nicht nur bei der Wahl Ihrer Kaffeebohnen auf gutes Aroma und hohe Qualität achten, sondern auch beim Wasser auf höchste Standards setzen. Die Kaffeebohnen sollten am besten frisch gemahlen und in Bio-Qualität sein und das perfekte Kaffee-Wasser kalkarm und mit gutem Mineralienverhältnis. Doch wie erhält man möglichst kalkarmes und mineralienreiches Leitungswasser? Ganz einfach mit einem Wasserfilter

Wasserfilter für das perfekte Kaffee-Wasser

Es gibt Wasserfilter direkt für die Küchenarmatur oder praktische, überall einsetzbare mobile Tischwasserfilter.

Tischwasserfilter

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Wasserfilterarmaturen

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Der moderne Tischwasserfilter von BWT verwandelt dank der innovativen Filterkartuschen Ihr Leitungswasser im Handumdrehen in wohlschmeckendes Magnesium Mineralized Water.

Sowohl beim Tischwasserfilter als auch bei der Wasserfilterarmatur in Ihrer Küche sorgen die Filtersysteme mit der BWT Magnesium Technologie dafür, dass Ihr Leitungswasser mit Magnesium in Ionenform angereichert wird. Dabei reduzieren sie ebenfalls geruchs- und geschmacksstörende Stoffe wie Chlor sowie Schwermetalle und den Kalkgehalt des Leitungswassers.

Das optimierte Leitungswasser hat dann einen besonders weichen Geschmack und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Tee und Kaffee.

Bestes Wasser bringt das volle Aroma von Kaffee hervor

Gefiltertes, mit Magnesium mineralisiertes Wasser mit nahezu neutralem pH-Wert eigent sich perfekt für die Zubereitung von (Eis)kaffee. Denn auch der pH-Wert wirkt sich auf den Kaffeegeschmack aus. Ein zu hoher pH-Wert neutralisiert die natürlichen Säuren, sodass der Kaffee unnatürlich flach schmeckt. Darunter leiden insbesondere säureintensive Rohkaffeesorten, helle Röstungen oder schnell gerösteter Kaffee. Ein zu niedriger pH-Wert dagegen verstärkt die Säuren und lässt den Kaffee sauer schmecken. Wasser, das mit dem Tischwasserfilter von BWT veredelt wurde, weist eine ausgewogene Mineralisierung und einen optimalen pH-Wert für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten auf.

Bester Geschmack dank Magnesium Mineralized Water: So wird Ihr Wasser zur perfekten Zutat für unverfälschte Tee- und Kaffeezubereitung

Rezepte für Eiskaffee und Co.

Im Sommer ist viel Trinken besonders wichtig! Gut, dass auch Kaffee entgegen vieler Gerüchte zum Wasserhaushalt beiträgt. Das fand die britische Forscherin Sophie Kille in einer Studie heraus¹. Also stöbern Sie in unseren Rezepten und lassen Sie sich Ihren kalten Kaffee schmecken.

Eiskaffee – Der Klassiker in Varianten

Zutaten:

50 ml heißes (ca. 95°C), Magnesium Mineralized Water
15 g frisch gemahlenen, hochwertigen Kaffee
50 ml Milch und 1 Kugel (Vanille-) Eis

Zubereitung:

Vorsichtig den Papierﬁlter im Filterhalter mit heißem Wasser spülen, um den Papiergeschmack zu neutralisieren.
Den frisch gemahlenen Kaffee in den Filter geben und eine kleine Menge, ca. 30 ml, heißes Wasser über den Kaffee gießen und quellen lassen.
Die restlichen 220 ml heißes Wasser langsam über den Kaffee gießen und durchlaufen lassen (ca. 3 Min).
Kaffee in ein hohes Glas füllen, mit Milch aufschütten, die Kugel Vanilleeis hinzugeben und genießen!

Himbeer-Freddo – fruchtiger Kaffeegenuss ohne Milch

Zutaten:

40 ml frisch zubereiteten fruchtigen Espresso doppio
4-5 Eiswürfel aus mit Magnesium mineralisiertem Wasser
1 TL brauner Zucker, Erdbeeren oder Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung:

Wasser durch den BWT Tischwasserfilter laufen lassen. Einen Espresso doppio (ca 40 ml) zubereiten und gut abkühlen lassen.
4 bis 5 Eiswürfel in den Shaker + 1 bis 2 TL braunen Zucker und den Espresso dazu. Die Zutaten entweder in einen Barmixer geben oder im Shaker per Hand schütteln, bis die Masse schön schaumig und fluffy ist.
In ein vorgekühltes Glas gießen und mit Erdbeeren oder Himbeeren verzieren.

Iced Brew Coffee – exotisch und laktosefrei

Zutaten:

330 ml heißes (ca. 95 °C) Magnesium mineralisierte Wasser
30 g frisch gemahlenen Kaffee, fruchtig, aus Kenia
240 g Eiswürfel aus Magnesium mineralisiertem Wasser
1 Orangenscheibe, 1 Stangen- bzw. Staudensellerie

Zubereitung:

Eiswürfel in den Server geben, Filter aufsetzen und den frisch gemahlenen Kaffee in den Papierfilter geben.
Eine kleine Menge heißes Wasser (ca. 30 ml) über den Kaffee gießen, für 45 sek quellen lassen. Das restliche Wasser in langsamer, spiralförmiger Bewegung über den Kaffee gießen. Gesamtbrühzeit: 2,5 - 3 min.
Mit Eiswürfel, Orangenspalten und einer Stange Sellerie servieren.

Cold Brew Gin Tonic – Kalter Kaffee mit Schuss

Zutaten:

500 ml heißes Magnesium mineralisiertes Wasser
40 g grob gemahlener Kaffee
55 ml Schlehen-Gin und ca. 40 ml Tonic Water
3 Eiswürfel aus Magnesium mineralisiertem Wasser

Zubereitung:

40 g grob gemahlenen Kaffee mit 500 ml mit Magnesium mineralisiertem Wasser in einen geeigneten Behälter geben (z. B. in eine dickwandige Glasflasche). Diese Infusion für etwa 5-6 Stunden ziehen lassen (je nach Geschmack auch länger). Die Infusion durch ein feines Sieb oder einen Papierfilter abgießen und kaltstellen.
Zum Servieren Glas mit Eis füllen, 55 ml Gin einschenken, mit 55 ml kalt gebrühtem Kaffee und ca. 40 ml Tonic Water aufgießen.