Er verdens bedste barista dansker?
BWT spon­serer World of Coffee 2016

bestaqua coffee
bestaqua coffee
Når ca. 7.000 profes­sio­nelle fra kaffebran­chen og andre kaffe­en­tu­si­aster fra hele verden mødes i Dublin i juni, kan de bl.a. overvære kåringen af verdens bedste barista. Fra Danmark deltager Mads Mark-​Eriksen, der vandt den danske konkur­rence i forbin­delse med Kaffeshow 2016.
.

Verdens største kaffe­be­gi­venhed ’World of Coffee” finder sted i Dublin fra den 23. til den 25. juni. Kåringen af verdens bedste barista arrang­eres af Speci­a­lity Coffee Asso­ci­a­tion of Europe (SCAE), og vil være den helt centrale del af begi­ven­heden, hvor man også vil kunne se alt det nyeste udstyr til kaffe­bryg­ning. BWT vil som førende speci­a­list på vand­be­hand­ling bl.a. demon­strere sine speci­a­li­se­rede løsninger til vandop­ti­me­ring i forbin­delse med kaffe­bryg­ning.

- Mange glemmer, at kaffe er 98% vand, og vand­kva­li­teten har stor betyd­ning for både smagen af kaffen og hold­bar­heden af det udstyr, der anvendes til kaffe­bryg­ning. Vand direkte fra hanen er heller ikke altid det samme, men afhængig af kilden, hvorfra vandet leveres. Desuden kan vand­kva­li­teten svinge i løbet af året. Det er ganske normalt, og påvirker smagen, hvilket ikke er prak­tisk for hverken baristaen eller kaffe­gour­meten, siger Bo Klint, der er kaffe­spe­ci­a­list og konsu­lent hos BWT i Danmark. Han fortsætter:

- Ambitiøse baristaer vil gerne kunne skabe den samme gode smag og ople­velse hver gang, og det kan man kun, hvis man opti­merer det vand, man bruger ved hjælp af vand­be­hand­ling. Hård­heden i vandet i form af kalk og magne­sium i den rette mængde er med til at bære smagen og nuan­cerne i de ristede bønner frem, men er samtidig ødelæggende for kaffe­ma­skinen. BWT kan skabe en ensartet vand­kva­litet, hvor vi balan­cerer vandet med de rette mængder mine­raler for at styrke smag­sop­le­velsen i kaffen.

 

15 minutter til 12 kopper

De delta­gende baristaer får travlt, for de har kun 15 minutter til at servere 4 kopper af hver af de tre kate­go­rier espresso, cappuc­cino og signa­turd­rink, der er en alko­holfri drink med kaffe, for juryen. Det bliver til hele 12 kopper kaffe i alt på blot et kvarter.

- Derh­jemme vender vi os formentlig til smagen af vandet fra hanen og tænker ikke videre over det, indtil vi er på besøg et andet sted og smager vandet dér. Så smager vandet pludse­ligt helt ander­ledes. Det går natur­ligvis ikke på seriøse restau­ranter og cafeer, hvor kunderne forventer perfekt kvalitet hver gang. I Dublin har alle delta­gere mulighed for at besøge vores vandbar og smage de fors­kel­lige vand­kva­li­teter, som vores løsninger tilbyder. Så kan man selv smage fors­kellen mellem ubehandlet og behandlet vand, slutter salgschef Jesper Vos fra BWT.

Visit your local website

  • Austria
  • Belgium
  • Czechia
  • Denmark
  • Finland
  • France
  • Germany
  • Hungary
  • International
  • Italy
  • Netherlands
  • Norway
  • Poland
  • Russia
  • South Africa
  • Spain
  • Switzerland
  • Ukraine
  • United Kingdom
  • United States
United States
Stay on this website