Markenbotschafter

Norbert Niederkofler

Beim Genießen die Welt verändern. Norbert Niederkofler zeigt in seinem neuen, ausgezeichneten AlpiNN - Food Space and Restaurant, dass auch ein Restaurant zu einer einwegflaschenfreien Zone werden und man damit seinen Beitrag zum Umweltschutz leisten kann.

Norbert Niederkofler

Einwegflaschenfrei

Ein Restaurant wird zur einwegflaschenfreien Zone

Eigent­lich ist es ganz leicht, etwas gegen die Flut an Plas­tik­müll zu tun: Mit einer einwegflaschenfreien Zone! Wie das geht und wie man dabei gleich­zeitig noch höchste Genuss-Gipfel erklimmt, zeigt Norbert Nieder­ko­fler - drei-Michelin-Sternekoch des Restau­rants St. Hubertus in St. Kassian - in seinem neuen, ausge­zeich­neten AlpiNN - Food Space and Restau­rant in mitten der Alpen und Dolo­miten mit bestem BWT Wasser. Wir haben ein paar Tipps, wie man auch Restau­rants & Co. zu einer einwegflaschenfreien Zone machen und damit seinen Beitrag zum Umwelt­schutz leisten kann.
Beim Genießen die Welt verändern
„Wir erklären unser Restau­rant zur einwegflaschenfreien Zone, das bedeutet, dass wir unnö­tigen Trans­port und Verbrauch von Flaschen vermeiden.“
Norbert Niederkofler, Sternekoch

Beim Genießen die Welt verändern

Wie es geht, zeigt Norbert Nieder­ko­fler, Südti­rols einziger mit drei Michelin-​Sternen ausge­zeich­neter Koch: Hier kommt ausschließ­lich Regio­nales und Saiso­nales auf den Tisch!

„Cook the Moun­tain“ ist der Name dieser gastro­no­mi­schen Philo­so­phie, die auf Produkte aus der unmit­tel­baren Nähe setzt. Nahe­lie­gend eigent­lich, dass dann auch das Wasser, das für die Zube­rei­tung von Kaffee, Tee und Speisen zum Einsatz kommt und das im Restau­rant natür­lich auch pur serviert wird – egal, ob prickelnd oder still – eben­falls direkt aus der Region kommt. Und zwar direkt aus der Wasser­lei­tung!

Denn dank inno­va­tiver BWT Filter­tech­no­logie kommt bestes BWT Premi­um­wasser in höchster Qualität direkt aus der Leitung. Deshalb konnte der Ster­ne­koch das AlpiNN – Food Space and Restau­rant zur einwegflaschenfreien Zone erklären. Sprich: Ab sofort verzichtet der Ster­ne­koch der Umwelt zuliebe gänz­lich auf Wasser in Flaschen.

Der aufwän­dige und umwelt­be­las­tende Trans­port von rund 20.000 Wasser­fla­schen pro Jahr in das auf 2.275 Metern Seehöhe gele­gene Restau­rant fällt weg. Müll­berg und CO2-​Fußabdruck schrumpfen zugunsten eines nach­hal­tigen Geschmacks­er­leb­nisses.

Norbert Nieder­ko­fler gilt als Ausnah­me­ta­lent unter den Köchen unserer Zeit und als Schöpfer der Küchen­phi­lo­so­phie „Cook the Moun­tain“. Norbert Nieder­ko­fler, Südti­rols einziger mit 3 Michelin-​Sternen ausge­zeich­neter Küchen­chef, hat sich der Idee verschrieben, ausschließ­lich Zutaten aus der Region zu verwenden.
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